食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：

1、饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

2、催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。  

3、导泻：如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。

4、处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。