11月7日是二十四节气中的立冬。立冬之后，是食物冬藏和农活冬闲时，“冬酿”便是我县客家人最时兴的传统习俗，客家人以酒为引，以食为媒，酿出生活醇香，也酿出来年期盼。
立冬这天，南桥镇南桥村处处飘散着酒香与暖意。村民们正忙着酿造客家冬酒。酿冬酒是个技术活，每一步都讲究用心，首先要精选上好的糯米，浸泡、上甑、蒸煮，待到米香四溢，再将碾碎的酒饼以冷开水调匀，与蒸熟的糯米充分拌和。混合后的糯米被小心置入酒缸，抹平表面，并在中间掏出一个圆圆的“酒井”——既为观察发酵，更为留住酒香。最后覆上缸盖，静待时间酝酿出冬的醇厚。
除了酿冬酒，客家人还会将猪肉、糯米等馅料，酿进豆腐、苦瓜、红枣之中，制成酿豆腐、酿苦瓜、酿红枣等客家传统美食。立冬这一天，一家人围坐桌边，一碗温黄酒，几筷热酿菜，苦瓜微苦，红枣清甜，豆腐软润……苦与甜在舌尖交织，寓意着生活先苦后甜、苦尽甘来，也寄托了客家人对美好生活的向往与期盼。
南桥镇南桥村村民谢石招说：酿黄酒、酿豆腐、酿苦瓜、酿红枣这些都是我从小吃到大的客家美食，立冬这一天我们客家人一定是要冬酿的，冬季比较冷，吃这些酿的食物比较温补，酿也有酝酿美好生活的寓意，也是对未来生活更加美好的期盼。（县融媒体中心记者张帆、刘华清）
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