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客乐粄制作技艺

来源:寻乌县 访问量: 发布日期:2022-05-13 10:46:12

客乐粄,是客家人的特色美食,表面金灿,入口香脆,香味独特。制作方法是将一定比例的粘米粉跟面粉调成糊状,并在米糊中加入适量盐,然后撒入些许芝麻、芹菜籽或酸菜、花生碎、黄豆等食材。待油锅烧至七八层热度就将裹满米糊的平底铁勺放入油锅中,炸制过程中慢慢转动平底铁勺,使米糊受热均匀,1-2分钟后,米糊自然脱离铁勺浮上油面,香脆可口的客乐粄就做炸好了。逢年过节之时,客乐粄便是家家户户茶盘上的必备小吃,咬下去酥脆而不油腻,吃后回味无穷。

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